6月1日，李總理在考察山東煙臺(tái)一處老舊小區(qū)時(shí)，點(diǎn)贊地?cái)偨?jīng)濟(jì)也高大上，稱地?cái)偨?jīng)濟(jì)、小店經(jīng)濟(jì)是就業(yè)崗位的重要來源，是人間的煙火，是中國的生機(jī)。

1. 1. 地?cái)偨?jīng)濟(jì)或成今年風(fēng)口

為應(yīng)對新冠疫情沖擊下的就業(yè)危機(jī)，我國多個(gè)城市放寬了對“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”的管制。

擺攤熱度持續(xù)上升，據(jù)百度搜索大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，“擺攤技巧”相關(guān)熱度創(chuàng)十年新高。近7天“擺攤技巧”相關(guān)內(nèi)容搜索熱度同比暴漲655%，達(dá)到10年來高值。

數(shù)據(jù)來源：百度搜索大數(shù)據(jù)

在擺攤種類上，將近57%的調(diào)查對象選擇賣小吃。

數(shù)據(jù)來源：@今日新聞統(tǒng)計(jì)

五菱宏光自從推出翼開啟售貨車助力“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”，股價(jià)暴漲，盤中漲幅一度達(dá)到120%。

作為傳說中秋名山車神專用座駕的五菱宏光，搖身一變成為地?cái)偨?jīng)濟(jì)的正規(guī)主力軍，夜市出攤高富帥的標(biāo)配。

站在風(fēng)口上，豬都能飛起來。餐飲攤鋪會(huì)成為2020火熱的風(fēng)口嗎？

1. 2. 餐飲頭部企業(yè)躍躍欲試

百勝中國從6月4日起，在多地試點(diǎn)推出餐車業(yè)務(wù)，以響應(yīng)“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”。其公司旗下主要兩大品牌肯德基、必勝客推出了移動(dòng)餐車，以發(fā)展早餐及夜宵市場。

而一些網(wǎng)紅飲品店也蠢蠢欲動(dòng)，喜茶在微博上征集“擺攤合伙人”，并真的擺了一個(gè)“阿喜茶攤”，蜜雪冰城在朋友圈曬出了奶茶車的圖片。

餐飲頭部企業(yè)進(jìn)入擺地?cái)傟嚑I，似乎成為品牌餐企要開始擺地?cái)偟男盘?hào)。

1. 3. 擺地?cái)偟淖晕倚摒B(yǎng)

對于受疫情影響比較嚴(yán)重的餐飲行業(yè)而言，針對目前的“地?cái)偀?rdquo;，餐飲品牌是搶占紅利主動(dòng)出擊，還是冷靜一下再觀望觀望呢？

擺地?cái)偟拇_可以滿足消費(fèi)者多層次的消費(fèi)需求，肯定有人能賺錢，但肯定不是每一個(gè)人都賺錢。

為了深（不）入（上）研（班）究（擺）擺（攤）地（暴）攤（富）這門技術(shù)活，我讀完了這本《城市地?cái)傌?cái)富秘籍》。

書中指出，要擺地?cái)?，首先得了解地?cái)傊饕南M(fèi)人群。

一種屬于愛撿便宜的人，他們對于價(jià)格非常敏感，心里知道便宜的東西質(zhì)量肯定差點(diǎn)，但也能接受。

第二種就是圖方便的人，他們既不圖便宜，對質(zhì)量也不是很敏感，只是沒時(shí)間去店里或超市買，他們會(huì)選擇順路在地?cái)偵蠄D個(gè)方便。

對于餐飲地?cái)偠裕?span style="font-size: 18px; box-sizing: border-box; font-weight: 600;">核心的目標(biāo)群體應(yīng)該瞄準(zhǔn)那些圖方便的人群。

所有的餐飲品牌都適合擺地?cái)倖?？餐飲攤鋪固然?huì)分走一部分的客流，但不考慮自身品牌情況，對自身品牌定位及發(fā)展方向不清晰，一股腦子沖沖沖，只會(huì)撞得頭破血流。

肯德基之所以能如此迅速的對“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”做出反應(yīng)，是因?yàn)樵缭?018年，肯德基依托已建成的數(shù)字生態(tài)系統(tǒng)，開始探索店外場景，在國內(nèi)在多地試點(diǎn)推出移動(dòng)餐車等服務(wù)模式。

喜茶創(chuàng)始人在2016年就曾嘗試過街頭擺攤，而蜜雪冰城的老板本身就是從擺地?cái)偲鸺摇?/span>

除了有經(jīng)驗(yàn)之外，這些擺攤的餐飲品牌本身售賣的餐品都有以下幾個(gè)特點(diǎn)：

·  人均客單價(jià)均不超過30，價(jià)格低人人都能接受；

·  均為常見的大眾餐飲品，受眾廣泛；

·  餐品制作流程簡單，出餐快，效率高；

·  餐品成本低，人工成本低，成本把控合理。

所以這就是為什么餐飲攤上幾乎都是奶茶、漢堡、燒烤、關(guān)東煮、米面炒飯類，很少會(huì)有單價(jià)高制作繁瑣的小眾餐品出現(xiàn)。

如果一家定位中的日料店去擺地?cái)偅?span style="font-size: 18px; box-sizing: border-box; font-weight: 600; text-decoration: underline;">不僅不能達(dá)到很好的品牌宣傳效果，反而還會(huì)招來差評，損害品牌形象，更不利于品牌的長久發(fā)展。

餐飲品牌如果想在這個(gè)風(fēng)口上蹭熱度做營銷，要借力而為，發(fā)揮自身品牌的特性，順勢而行，否則將會(huì)為自己一時(shí)的沖動(dòng)買單。

1. 4. 餐飲擺攤指南

當(dāng)一家餐飲品牌下定決心要在地?cái)偵详J出一番天地，或者是借助地?cái)偨?jīng)濟(jì)做營銷拉新時(shí)，如何從在地?cái)偨缑罎L打數(shù)十年的老攤販中脫穎而出，除了自身餐品的品質(zhì)和選址外，以下兩點(diǎn)可謂是重中之重。

·  特點(diǎn)鮮明的喊貨口號(hào)

要想在氣勢上壓倒競爭對手，尤其是在環(huán)境嘈雜的攤鋪一條街，可別小看了喊貨帶來的巨大影響。

重要的是，喊貨還能讓顧客的注意力從遠(yuǎn)處就能被緊緊地抓住，并且知道賣的是什么。

來看看前段時(shí)間在網(wǎng)上爆火的幾個(gè)口號(hào)：

童言無忌版：窩窩頭！一塊錢四個(gè)！嘿嘿！

母子情深版：烤山藥，熱乎的，好吃倍兒甜。

　　 孩子：媽媽我想吃烤山藥！

　　 媽媽：吃，吃大塊的，兩塊夠嗎？

　 　孩子：夠了，謝謝媽媽，媽媽真好！

狂暴無情版：誰TM買小米??！

自暴自棄版：菠菜菠菜！賤賣！菠～菜！

這些口號(hào)簡單、魔性，傳播性極強(qiáng)，從而掀起了一陣全民模仿熱潮。

未見其攤，先聞其聲。因此，喊貨口號(hào)的內(nèi)容構(gòu)思不容小覷。如果內(nèi)容夠新奇夠有趣，就能實(shí)現(xiàn)一次遠(yuǎn)程引流。

·  辨別度高的視覺設(shè)計(jì)

人都是視覺動(dòng)物，辨別度高的視覺設(shè)計(jì)決定能不能留住尋聲而來的消費(fèi)者，促進(jìn)下單的轉(zhuǎn)化率。口味和服務(wù)則決定消費(fèi)者的復(fù)購率。

一家餐飲攤架如何進(jìn)行視覺設(shè)計(jì)需要依據(jù)品牌的調(diào)性來決定。

除了攤架的設(shè)計(jì)外，宣傳單頁、活動(dòng)海報(bào)、易拉寶展架，甚至是打包的外賣包裝都需要依托配套的VI設(shè)計(jì)來實(shí)現(xiàn)。

地?cái)偨?jīng)濟(jì)點(diǎn)亮了城市的煙火味，為城市夜生活注入新的活力與生機(jī)。

2020已經(jīng)過去一半，愿剩下的半年里所有餐飲店鋪家家燈火通明，家家都有煙火氣。

蘇州價(jià)值文化傳媒，專注餐飲品牌VI設(shè)計(jì)。